La viande de veau
Le veau est vendu en colis de 8 kg, panaché entre les différents morceaux :
- Rôtis
- Escalopes
- Côtes
- Blanquettes
- (osso bucco)
- (tendron)
17,5 €/kg
Nous avons des ventes de veaux de mars à mai juin puis fin aout/septembre.
La viande est rosée et non pas blanche. En effet, les veaux élevés aux côtés de leurs mères ne sont pas anémiés car ils vont commencer à grignoter comme elles au fur et à mesure qu'ils grandissent. Le régime alimentaire ne sera plus 100% lait contrairement aux veaux élevés en batterie par exemple.